Paupiettes de Veau

Préparation 20min / Cuisson 45min / Personnes 2

- 2 paupiettes de veau

- 1 carottes

- 20 g de tomates séchées

- 1 oignon

- 1 gousses d'ail

- 4 càs de concentré de tomate

- 20 cl de bouillon de volaille

- 20 g d'olives vertes dénoyautées

- huile d'olive

- 20 g de beurre

- 1 petit bouquet garni

- 1 càc de sucre

- poivre

. Égoutter les tomates et les couper en petits morceaux.

. Éplucher l'ail, l'oignon ainsi que les carottes et les émincer.

. Faire chauffer une cuillerée d'huile et le beurre. Y placer les paupiettes, poivrer et les faire dorer de chaque côté. Les retirer et réserver.

. Dans cette même cocotte faire suer l'ail et l'oignon avec le sucs, ajouter les carottes, les morceaux de tomates ainsi que le concentré. Laisser cuire en remuant à feu moyen.

. Assaisonner de poivre et du sucre et remettre les paupiettes. Mouiller avec le bouillon de vollaile, ajouter le bouquet garni et faire mijoter mi-couvert 40min à feu doux.

.Ébouillanter les olives et les rincer a l'eau froide Les ajouter dans la cocotte. Finir la cuisson quelques minutes.